Resep dan Cara Membuat Martabak Telur

Resep dan Cara Membuat Martabak Telur

Martabak Telur

Martabak terkenal sebagai salah satu cemilan ketika malam di Indonesia. Selain martabak manis, beberapa penjual martabak juga menjual martabak telur. Martabak telur yang dijual malam hari berbeda dengan martabak telur jajanan pasar. Sebab kulit martabak telur harus dibikin sendiri berbeda dengan yang dijual di pasar yang mana menggunakan kulit lumpia. Martabak telur ini memiliki tekstur yang renyah dengan isian berupa daging, baik ayam maupun sapi. rasanya sendiri pun sangat nikmat apalagi dimakan selagi panas ditambah saus acar, semakin menambah cita rasa dari martabak telur itu sendiri. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Martabak Telur anti Gagal.

Bahan-bahan yang dibutuhkan
bahan kulit :
200 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sendok teh garam
140 ml air
30 gram minyak goreng
500 ml minyak goreng untuk merendam
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan isian :
500 gram daging giling
100 gram ayam giling
3 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, cincang halus
2 sendok teh kari bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Campuran :
25 gram daun bawang, iris halus
1 butir telur bebek, kocok lepas
1 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 buah (50 gram) bawang bombay, cicang halus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
50 gram bahan tumisan daging

Cara Membuat
1. Buat kulit martabak terlebih dahulu, campur tepung terigu dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai elastis.
3. Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan. rendam dalam minyak goreng selama dua jam.
4. Buat isian martabak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
5. Tambahkan daging giling dan ayam giling. Aduk sampai berubah warna.
6. Masukkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.
7. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
8. Pipihkan kulit dan giling tipis. Sisihkan.
9. Panaskan minyak dalam teflon. Letakkan selembar kulit. Beri campuran isi. Lipat.
10. Goreng dengan sedikit minyak (jangan sampai terendam) sambil disiram-siram minyak sampai matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *