Resep dan Cara Membuat Chiffon Cake Pandan

Resep dan Cara Membuat Chiffon Cake Pandan

Chiffon Cake Pandan

Chiffon cake merupakan kue yang bersifat sangat ringan, terbuat dari bahan utama tepung terigu, telur, gula pasir, minyak sayur, baking powder, dan bahan perasa. Saat membuatnya, kita akan membuat dua tipe adonan yaitu adonan tepung dan adonan busa (kocokan putih telur), yang kemudian akan dicampur jadi satu sesaat sebelum dipanggang. Kelebihan chiffon cake ini yaitu teksturnya yang sangat lembut dan tak akan kering/mengeras bila disimpan lama atau disimpan dalam kulkas. Sesuai namanya, chiffon cake ini akan menggunakan pasta pandan dan ekstrak pandan sebagai bahan pewarna juga perasanya. berikut ini adalah resep dan cara membuat Chiffon Cake Pandan.

Bahan-bahan yang diperlukan

*Ekstrak pandan : 20 lembar Daun pandan, cuci bersih lalu potong 2cm, 200 ml air

Adonan Putih Telur

5 butir Putih telur
80 gram Gula kastor
1/4 sdt Garam

Adonan Kuning Telur

5 butir Kuning telur
30 gram Gula kastor
65 ml Santan kental instan
75 ml Minyak canola
40 ml Ekstrak pandan asli (bahan terlampir*)
1/2 sdt Vanilla essence
120 gram Tepung terigu protein rendah

Cara Membuat

1. Ekstrak Pandan Asli : Blender daun pandan dan air. Lalu saring dan buang ampasnya. Diamkan dan endapkan selama 1 hari dalam kulkas. Ambil endapannya untuk jadi ekstrak pandan asli.
2. Panaskan oven pada suhu 160°C.
3. Adonan Kuning Telur : Dalam satu wadah, aduk kuning telur dan gula kastor dengan ballon whisk hingga kental dan sedikit pucat.
4. Masukkan santan kental, ekstrak pandan, minyak canola, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk pelan hingga rata dengan whisk. Sisihkan.
6. Adonan Putih Telur : Dalam satu wadah lain, mixer putih telur dan garam hingga berbusa. Masukkan gula kastor dalam 3 tahap.
7. Mixer kembali adonan dengan high speed hingga adonan mengkilap dan mulai kaku. Matikan mixer
8. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur dalam 3 tahapan. Aduk balik dengan spatula hingga jadi adonan homogen.
9. Tuang adonan ke dalam loyang khusus chiffon ukuran 20 cm. Sebelumnya loyang tak perlu dioles apapun. Hentakkan loyang perlahan untuk membuang kelebihan udara.
10. Masukkan dalam oven lalu panggang hingga matang selama 50 menit
11. Keluarkan kue dari oven lalu langsung telungkupkan loyang, agar cake tidak kempes/susut/turun. Biarkan hingga dingin.
12. Keluarkan cake dengan pisau tajam dan tipis. Sisir/iris tipis bagian pinggirnya. Potong-potong sesuai selera.
13. Chiffon Cake pandan siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *